Сушильный шкаф для мяса

Оборудование для сушки мяса

28

 

Мясо является особоценным продуктом питания из-за наличия в нем сбалансированного числа жизненно важных для деятельности организма человека аминокислот, позволяющих осуществлять синтез белка. В непревзойденных питательных свойствах свежего мяса нет сомнений, но ситуации не всегда позволяют употреблять его свежеприготовленным, для чего придуманы способы его хранения при помощи замораживания или консервирования.

Дополнительным механизмом сохранности мяса является его сушка. Изготовленный в соответствии с необходимыми требованиями высушенный продукт обладает рядом преимуществ, ведь в нем в неизменном виде присутствуют питательные вещества, присущие свежему продукту.

Процесс сушки и хранения мяса заключается в следующем:

 

  • обязательном предварительном разделении на небольшие кусочки толщиной 2,5 – 8 мм или нарезании соломкой по 8 мм;
  • сушке в пределах 2 – 8 ч с учетом толщины нарезки;
  • максимальном хранении в течение 8-ми недель, в холодильной камере – до 12-ти недель;
  • при помощи вакуумной упаковки оптимальное время хранения составляет 9 месяцев;
  • обеспечении высушивания мяса данным способом сохранности активных веществ и уровня наличия витаминов до 80 – 90 %.

 

Следует учитывать обстоятельство, что после процесса сушки продукт должен быть полностью лишен наличия влаги, сохранив при этом все полезные вещества.

 

Сушильные аппараты на основе инфракрасного излучения

 

Специалисты подготовили и реализовали проект по производству сушеного мяса при помощи инфракрасного излучения. Подвергшись обработке таким методом, продукт сохраняет природные полезные свойства и может быть применен в любых сферах кулинарной деятельности.

После того как продукт подвергнется термической обработке в шкафу с инфракрасными лучами, его можно смело употреблять по причине отсутствия в нем вредных веществ. Благоприятным моментом для потребителя является его приятный вид и благоприятные характеристики сохранности.

Показатели стерильности продукта остаются на самом высоком уровне, означающие фактический его спрос на рынке. Оборудование, подобное шкафу, излучающему инфракрасные лучи, не только предохраняет мясо от испорченности, но и продлевает показатели его пригодности к употреблению.

Сушилка с данными характеристиками является превосходным вариантом для употребления на предприятиях, реализующих мясную продукцию. Поскольку оборудование оснащено обогревательной системой природного типа, это нисколько не влияет на качество его работы, чего нельзя сказать об обычных термических мясных шкафах.

Наличие предусмотренного конструкцией регулятора температурного режима позволяет устанавливать температурные показатели каждой секции в отдельности. С целью максимально выгодного и комфортного использования, производители установили в конструкции стандартные характеристики, исключающие изготовление шкафов данного типа под заказ. Приобрести оборудование можно только по параметрам предприятия-изготовителя.