Сушка пастилы

Инфракрасное сушильное оборудование для сушки пастилы

Пастила представляет собой кондитерское изделие, произведенное из взбитой и высушенной фруктово-ягодной массы, обладающей приятным вкусом и насыщенным ароматом. Современную пастилу готовят чаще всего из яблочно-ягодного пюре, в которое добавляют мед. Никаких желирующих веществ в нее при этом не кладут. При изготовлении пастилы для получения разнообразных новых вкусов и ароматов, можно использовать различные вариации ее состава (беря за основу разные ягоды и фрукты).

Инфракрасный профессиональный шкаф для сушки пастилы

В пастиле содержатся витамины и много нужных человеческому организму микроэлементов. Она улучшает пищеварительный процесс, очищает организм от вредных токсинов и шлаков, уменьшает уровень холестерина. Чаще всего для получения пастилы используют агар-агар, образующий в сочетании с сиропом клейкую массу. Чтобы правильно приготовить пастилу необходимо:

  • поддерживать нужную температуру, чтобы не разрушить ферменты, которые способствуют здоровому пищеварению и обмену веществ;
  • задавать требуемую скорость сушильного процесса для быстрого испарения влаги из пастилы, чтобы не допустить размножение вредных микроорганизмов и бактерий.

Чтобы все эти технологические требования выполнялись, более всего подходит для правильной сушки пастилы инфракрасное сушильное оборудование, с помощью которого можно задавать необходимую температуру, скорость и время обработки. Именно инфракрасные лучи, проникая сквозь продукт, вызывают стерилизующий процесс, при котором уничтожаются все бактерии и микробы, что способствует увеличению сроков хранения пастилы. Для сушки фруктово-ягодную смесь ровным слоем наливают на сплошные лотки, которые затем помещают в сушильный инфракрасный шкаф.

Время сушки: 4-12ч (в зависимости от фрукта, а также есть ли добавление сахара или мёда)
Рекомендуемая температура: 50-60°С
Хранение без герметичной упаковки: 12 мес.
Хранение в герметичной упаковке: свыше 24мес.
Выход: до 10%

Сушка Фруктов и овощей
Сушка бананов
Сушка грибов
Сушка тыквы
Сушка груш
Сушка томатов
Сушка картофеля
Сушка чернослива
Сушка яблок
Сушка мяса
Сушка лука
Сушки моркови
Сушка чипсов
Сушка морепродуктов
Сушка зерна

Наши специалисты с удовольствием помогут вам!

Бесплатная консультация